HERBST

KEDGEREE (ENGLISCH-INDISCHE REISPFANNE)

Curryreis, geräucherter Fisch, hartgekochte Eier, Butter, Petersilie und Zitronensaft. Zutaten die mir nicht wirklich frühmorgens als erstes einfallen, aber in perfekter Harmonie in diesem Anglo-Indischem Frühstücksschmaus auch bekannt als Kedgeree. Laut Wikipedia ist Kedgeree eine abgewandelte Form von Khichri, einem Indischen Gericht aus Reis und Bohnen oder Reis und Linsen. Während der Kolonialzeiten haben die Briten dann geräucherten Fisch und Eier hinzugefügt und so entstand Kedgeree, das auch noch leichter auszusprechen war denke ich. Sie mochten es so gerne, daß sie es den ganzen Weg zurück ins Viktorianische England gebracht haben, wo es als vornehmes Frühstück serviert wurde. 

Der geräucherte Schellfisch ist definitiv der Star in diesem Gericht, und sobald man ihn anfängt zu pochieren füllt sich die Küche mit dem verlockendsten, buttrigen Räucherparfum. Leider finde ich geräucherten Schellfisch hier in Brüssel nicht immer in