Spanisches Omelette - meiner Meinung nach eines der besten Speisekammer Rezepte, und diese Version mit zusätzlichen Artischocken und Rosmarin ist einfach unwiderstehlich. Nicht daß Spanische Tortilla noch verbessert werden mußte, aber die Artischocken fügen eine frische, knackige Textur und einen tollen Geschmack hinzu, und der Rosmarin ein dezentes Pinien Parfum - eine wahre Gaumenfreude. Sie ist vorzüglich frisch aus der Pfanne, auf Zimmertemperatur abgekühlt, oder auch kalt. Sie eignet sich zum Frühstück, als Brunch, Mittagessen, Appetizer, Abendessen, und für jeden Heißhunger zwischendurch direkt aus dem Kühlschrank :-) Man kann sie wirklich bei jeder Temperatur und zu jeder Tageszeit geniessen. Und falls man es geschafft hat ein Stückchen für den nächsten Tag aufzuheben, schmeckt das noch einmal so gut, da die Kartoffeln und Eier zwischenzeitlich schön von den anderen Aromen angenommen haben.
Normalerweise mach' ich die klassische Spanische Tortilla mit Kartoffeln ('Tortilla de Patatas'), aber die Version mit Artischocken, wie vor einiger Zeit bei smitten kitchen gesehen, schien mir höchst interessant, und endlich hab' ich's geschafft sie einmal auszuprobieren. Obwohl meine besteht aus drei Rezepten: inspiriert von smitten kitchen, basierend auf Delia Smith's Tortilla Rezept, und mit zusätzlichem Rosmarin, wie in Nigel Slater's Version. Und das Resultat: ein Volltreffer! :-)
Japan trifft Italien trifft Irland: Hausgemachte Japanische Matcha Tee Eiscreme, 'ertränkt' in Italienischem Espresso und Irischem Baileys. Affogato ist unser neuestes Lieblingsdessert. Nicht nur weil es so schnell und einfach herzustellen ist; oder weil wir meistens alle Zutaten zuhause haben. Es ist einfach der perfekte All-in-One Nachtisch.
Im original wird Affogato (italienisch für 'ertränkt') al Caffè mit Vanilleeis oder Tartufo Nero (Schokogeschmack) oder Tartufo Bianco (Vanillegeschmack), einer Kugel Eis in Trüffelform, und Espresso gemacht. Aber ich hab' schon einige Eissorten verwendet, und solang diese auf Milch oder Sahne basieren eignen sie sich hervorragend.
Diese blümchenförmigen Kartoffelhäufchen sind nicht nur hervorragend im Geschmack sondern soooo hübsch auf dem Teller. Sie sind relativ schnell und sehr einfach herzustellen und eignen sich bestens für Dinner Parties da sie vorbereitet und vorgebacken werden können, und man schiebt sie einfach vor dem Essen nochmals zurück in den Ofen um sie zu bräunen und knusprig zu backen. Basierend auf dem klassischen französischen Rezept 'Pommes Anna', oder Anna Kartoffeln, bei dem dünne Kartoffelscheiben mit Salz und Pfeffer gewürzt in eine runde Ofenform oder ofengerechte Pfanne geschichtet und mit geschmolzener Butter bestrichen werden, werden diese Mini Anna Kartoffeln ähnlich zubereitet, wobei die Kartoffelscheiben jedoch zuerst mit geschmolzener Thymianbutter vermischt, gewürzt, und dann in Muffinförmchen geschichtet und gebacken werden.
